衡阳的期货公司净雅关店止损调整转型策略 自持物业难缓压力

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【编者按】衡阳的期货公司净雅高级副总裁张栋华向北京商报记者衡阳的期货公司表示,2015年,净雅将会陆续关停部分亏损的店面,倚重自持物业,注重餐饮后台产品研发,重点发展线上业务。

  净雅食品股份有限公司(以下简称“净雅”)昨日首次确认将关店止损,并调整转型策略。净雅高级副总裁张栋华向北京商报记者表示,2015年,净雅将会陆续关停部分亏损的店面,倚重自持物业,注重餐饮后台产品研发,重点发展线上业务。

  关店止损谋转型

  继去年下半年及今年初沈阳地区连续关停两家门店之后,净雅将陆续关掉部分亏损的店面,以缓解压力。

  张栋华介绍,目前净雅在全国共有26家门店,分为自持物业门店与租赁类门店两种,门店数量比约为1∶1。张栋华称,“在关店调整过程中,将优先考虑关停租赁类店面,但也不排除关停自持物业类店面,关闭哪家门店主要由财务核算结果确定”。

  据了解,净雅主营高端中餐和海鲜,主要消费群集中在政务消费。十八大“厉行节俭”和“八项规定”出台之后,净雅的营业额也受到影响。据张栋华表示,2012-2014年期间,净雅的月营业额降幅最大达1/3。

  自持物业难缓经营压力

  相比于在“三公”消费受限初期衡阳的期货公司就陆续开始关店的小南国、湘鄂情、俏江南等高端餐饮,净雅一直坚持到2014年底,业内人士分析,自持物业是其最大的依持。对此,张栋华也坦承,自持物业是净雅相比其他餐饮企业市场打击承受力大的主要原因。

  据张栋华介绍,2013年餐饮业转型初期,净雅聘请欧洲知名战略公司罗兰贝格为战略顾问,制定了四多的品牌发展战略,并高调宣布了净雅“不关店不裁员”的转型承诺。同时,净雅尝试缩减高端中餐经营面积,以店中店的形式将部分高端中餐的经营面积改造衡阳的期货公司成新品牌么豆捞,希望以此缓解净雅高端中餐带来的亏损压力。

  但显然,净雅低估了此次餐饮市场的受影响程度。经过两年的调整尝试,张栋华表示,“转型举措并未达到公司的市场预期”。以自持物业门店的转型为例,不计算房租成本,同一门店内,高端中餐之外的餐饮业务尚无法弥补高端中餐业务的亏损,不能完全实现门店的盈利运营。因此,关掉部分亏损的店面也成为净雅转型不得不为的举措。

  不过,净雅仍然将未来的转型盈利点押宝在自持物业上。北京商报记者从净雅给出的转型策略中了解到,净雅将出租部分物业,用做写字楼、酒店住宿或是其他品牌形象展示店。

  张栋华给北京商报记者算了一笔账,净雅的自持物业大部分是2万平方米左右的店面,如果将净雅的物业做成写字楼,以8元/平方米/天的价格出租,2万平方米的面积一年约有5000万元的利润。而同样的利润,则需要毛利率在50%的餐饮企业年营业额达10亿元。

  单一门店年营业额达10亿元对于一家餐饮企业是什么概念?一位业内人士指出,参照高端餐饮衡阳的期货公司环境较好时湘鄂情2012年的年报,2012年全年湘鄂情营业收入为13.8亿元,如果不计算湘鄂情旗下团膳、食品加工等业务收入,仅将全年营业收入平摊到每家门店计算,2012年湘鄂情旗下有直营、加盟共35家门店,平均每家门店的年营业收入为3900万元。

  餐饮转型瞄准线上

  这并不是净雅在高端餐饮大环境改变后第一次提出转型。按照其在2013年最初公布的转型举措,净雅将逆势扩张,多业态、多品牌抢占大众餐饮市场。但据北京商报记者了解,截至目前,仅收购品尚豆捞一事成功实现。

  据张栋华介绍,团膳、低端中餐、机场餐饮及地铁餐饮等转型举措都因各种原因夭折。而品尚豆捞与净雅尚处于分开运营阶段,主要集中在江苏、浙江、安徽、上海等地区。从2015年开始,净雅将陆续介入其加盟店和供应链的运营。

  此外,张栋华表示,未来三年,净雅将着重围绕线上线下转型。转型项目包括:可能与擅长互联网营销的企业合作,由这些企业负责品牌营销业务,净雅则提供食品供应;加大对火锅业态的投入,拓展标准化程度高、店面小的轻业态餐饮;依托净雅的优势单品,发展小而美的店面;利用净雅菜品库的4000多道菜,在线上开展半成品和准成品业务。